अक्सर लोग यही सोचते हैं कि स्प्राउट्स यानी अंकुरित अनाज का सेवन वही लोग करते हैं जो जिम जाते हैं। जबली लोगों का यह सोचना बिलकुल ही गलत है। स्प्राउट्स का सेवन केवल वर्कआउट करने वालों को ही नहीं बल्कि बच्चे, बड़े और बुजुर्गों को भी करना चाहिए। इसे सभी को अपने ब्रेकफ़ास्ट में शामिल करना चाहिए। आपको जानकर हैरानी होगी कि स्प्राउट्स में ज्यादा मात्रा में विटामिन, प्रोटीन और मिनरल्स पाए जाते हैं। इसके सेवन से रोगों से लड़ने की क्षमता यानी इम्युनिटी पॉवर बढ़ती है। आइये जानते हैं इसका सेवन कैसे और कितना करना चाहिए।

क्या है स्प्राउट्स?

स्प्राउट्स दाल, फलियों, नट, बीज और अनाज का मिलाजुला मिश्रण होता है। इन सभी चीजों को पानी में भिगो दिया जाता है और उन्हें अंकुरित किया जाता है। पानी में भिगोने से ये आसानी से पच जाते हैं। अंकुरित करने के बाद इसमें मौजूद न्यूट्रीएंट्स बढ़ जाते हैं। इसे अपने नाश्ते में शामिल करने से पुरे दिन एनर्जी बनी रहती है। इसका सेवन सलाद के रूप में भी किया जा सकता है। स्प्राउट्स में स्टार्च की मात्रा कम होती है, जिससे व्यक्ति का फैट भी नहीं बढ़ता है।

स्प्राउट्स की न्यूट्रिशनल वैल्यू बहुत ही ज्यादा होती है। इसमें फाइबर के साथ विटामिन ए, सी, के, नियासिन, फोलेट, मैंगनीज, कॉपर, जिंक, आयरन और कैल्शियम पाया जाता है। ये सभी तत्व एंजाइम के लिए बहुत ही आवश्यक होते हैं। ये मेटाबोलिज्म में मुख्य भूमिका अदा करते हैं।

मूंग, बीन्स, चने और दाल एक कटोरी पानी में रातभर के लिए भिगोकर छोड़ दें। अब पानी निकालकर उसे किसी कॉटन के कपडे में बांधकर 8-9 घंटे के लिए अब जब खोलेंगे तो अंकुर आ चुका होगा। अब इसमें नीम्बू, टमाटर और धनिया मिलाकर खा सकते हैं। इस बात का ख़याल रखें कि स्प्राउट्स का ज्यादा सेवन अच्छा नहीं होता है। इसे पचाने में थोड़ी दिक्कत होती है। इसलिए नाश्ते में एक छोटा कटोरा स्प्राउट्स का सेवन किया जा सकता है। दोपहर के भोजन में इसे सलाद के तौर पर भी खा सकते हैं।

स्प्राउट्स के सेवन से होने वाले फायदे:

*- होता है वजन कम:

स्प्राउट्स में न्यूट्रिशन भरपूर मात्रा में पाया जाता है। यह लो कैलोरी फ़ूड होता है। डाइटिंग करने वालों के लिए यह बहुत ही फायदेमंद होता है। इसमें मौजूद फाइबर आपके भूख को कम करता है। ये हंगर हार्मोन घ्रेनिल को ज्यादा रिलीज होने से रोकता है और मोटापे की समस्या भी दूर करता है।

*- मजबूत करता है दिल:

इसमें ओमेगा फैटी एसिड की मात्रा ज्यादा पायी जाती है। ये बैड कोलेस्ट्राल को बढ़ने से रोकता है। धमनियों में ब्लॉकेज की शिकायत को दूर करता है, जिससे हार्ट की बीमारी जैसे हार्ट अटैक और स्ट्रोक की समस्या से बचाता है। इससे खून में ऑक्सीजन भी बढ़ती है।

*- मजबूत करे इम्यून सिस्टम:

स्प्राउट्स में विटामिन सी पाया जाता है जो खून में श्वेत रक्त कोशिकाओं की संख्या बढ़ाता है। जिससे इम्यून सिस्टम मजबूत होता है। इसमें विटामिन ए भी पाया जाता है जो एंटीऑक्सीडेंट का गुणों से भरपूर होता है। यह रोगों से लड़ने की क्षमता बढ़ाता है।

*- घटाए कैंसर का खतरा:

इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन सी, ए और प्रोटीन फ्री रेडिकल को घटाता है। जिससे कैंसर का खतरा कम हो जाता है। आपकी जानकारी एक लिए बता दें फ्री रेडिकल बढ़ती उम्र और दिल के लिए काफी खतरनाक होता है।

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